Jeder hat schon von Hanf/Cannabis und seiner psychoaktiven Wirkung gehört. Sobald die Knospen der Pflanze erhitzt werden, werden spezielle Säuren decarboxyliert, was sie zu psychoaktiven Wirkstoffen werden lässt. Weniger bekannt ist, dass Cannabis viel mehr als nur psychotropische Effekte bietet. Einer der größten Nutzen der Cannabis-Pflanze ist tatsächlich ihr Nährwert. Dieser “Ernährungs-Cannabis” wird wahrscheinlich in den kommenden Jahren zu einer regulären Nahrungsquelle werden, sobald die Ächtung dieser erstaunlichen Pflanze endlich der Vergangenheit angehört.
Nährwert von Cannabis
HANF SAMEN
Die Samen der Cannabis-Pflanze sind voller Nährstiffe. Die ganzen Samen enthalten Eiweiß, Kohlenhydrate, unlösliche Ballaststoffe, Beta-Carotin, Phosphor, Kalium, Magnesium, Schwefel, Kalzium, Eisen, Zink, Vitamine E, C, B1, B3, B6, und essentielle Fettsäuren (USDA National Agricultural Library, 2016 ). Das Verhältnis von Omega-3 (Linolensäure) zu Omega-6 (Linolensäure) beträgt etwa 3:1, was von vielen als optimal für die menschliche Gesundheit angesehen wird (Callaway, 2004).
Typischerweise werden Cannabis-Samen entweder geröstet oder nach der Entfernung ihrer harten fibrösen Schale (“Hanfherzen” genannt) verkauft. Die Schale hat zwar zusätzlichen Nährwert, kann jedoch ziemlich schwierig zu kauen sein. Hanfherzen fügen jeder Nahrung, zu der Sie sie hinzufügen möchten, einen leckeren Schub an Protein, Spurenelementen, Vitaminen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Omega-Fettsäuren hinzu. Der Nährwert von Hanfherzen setzt sich wie folgt zusammen:
Wie Sie sehen können, gibt es eine riesige Menge an Nährstoffen in Cannabis-Samen. Eine normale 50g-Portion Hanfherzen enthält satte 16g Proteine! Gleichzeitig enthält diese Portion jedoch nur 4g Kohlenhydrate und bietet zusätzlich eine gesunde Portion mehrfach ungesättigter Fette und Fettsäuren.
Indem Sie die rohen, gerösteten Samen konsumieren, nutzen Sie auch den Nährwert der unlöslichen Ballaststoffe, die in den Samen enthalten ist. Sie enthalten auch alle essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt, um optimal zu funktionieren, und wichtige Fettsäuren. Wenn sie zu Öl verarbeitet werden, enthält dieses den niedrigsten Gehalt an gesättigten Fettsäuren von etwa 8% des Gesamtvolumens (Callaway, 2004).
Wie man Hanfsamen isst
Hanfherzen werden in vielen Supermärkten und Naturkostläden verkauft, sie können gegessen werden wie sie sind oder in Smoothies oder Shakes gemischt, zu Salaten und Pasta hinzugefügt, oder auch beim Backen von Keksen oder anderen Backwaren in gerösteter Form hinzugefügt werden. Eine Paste, die eine ähnliche Konsistenz wie Erdnussbutter hat, kann durch Mahlen und Maischen der Samen, bis sie eine gleichmäßige Textur haben, hergestellt werden. Diese Paste, auch “Cannabutter” genannt, ist ziemlich lecker und liefert einen viel höheren Nährwert als zum Beispiel Erdnuss- oder Mandelbutter.
Eine weitere übliche Einnahmeart ist in Ölform. Die Samen werden getrocknet (um das Keimen zu verhindern) und anschließend gepresst. Das Öl wird dann in einer sauerstofffreien Umgebung abgefüllt, um Kontamination und Ranzigkeit zu verhindern. Das Öl ist sehr nahrhaft, eigntet sich jedoch wegen seiner leicht zersetzlichen Natur nicht zum Kochen. Die Cis-Fettsäuren-Verbindung kann während des Erhitzungsprozesses in Trans-Fettsäure umgewandelt werden.
Unter Verwendung des inneren “Fleisches”, können sehr einfach Nussmilch und Käse zu Hause hergestellt oder gekauft und und dann konsumiert werden.
HANF BLÄTTER UND BLÜTEN
Die Blätter der Cannabis-Pflanze können als roher Salat gegessen oder gekocht, entsaftet, pulverisiert und zu Smoothies verarbeitet werden. Die Blätter enthalten eine reiche Quelle an Ballaststoffen, freie Radikale einfangende Polyphenole, Flavonoide, 9 essentielle Aminosäuren (einschließlich Lysin und Arginin), ätherische Öle (Audu BS et al., 2014), sowie die Mineralstoffe Magnesium, Kalzium und Phosphor.
Polyphenole sind bereits vielfach untersucht worden, insbesondere in beliebten Kräutern wie der Teepflanze (Camellia sinensis) (Bang-Tian Chen et al., 2012) und Yerba maté (Ilex paraguariensis) (M. E. Lima et al., 2014). Polyphenole eignen sich für eine breite Palette von Anwendungen, sind jedoch besonders für ihre antioxidative Wirkung bekannt.
Diese Art von Chemikalien kommt sehr häufig in den Blättern und auch in Gemüse vor und ist wichtig für die Reduzierung der Schäden, die freie Radikale im Körper anrichten können, was den Körper jünger und gesünder aussehen lässt. Es wurde herausgefunden, dass eine direkte Verbindung zwischen der Aufnahme von phenolhaltigen Nahrungsmitteln und einer Reduktion von chronischen Krankheiten wie Krebs, kardiovaskulären und neurodegenerativen Erkrankungen besteht (Andre, Hausman & Guerriero, 2016).
Einige der zusätzlichen Vorteile, die die Einnahme der Blätter bringt, sind auf die gleichen Phytochemikalien zurückzuführen, die im Allgemeinen für medizinische Zwecke erwünscht sind. Einige dieser Chemikalien werden psychoaktiv, wenn sie erhitzt werden (Decarboxylierung), bleiben jedoch nicht-psychoaktiv, wenn sie nicht erhitzt werden. Einige der wichtigsten sekundären Phytochemikalien sind essentielle Fettsäuren, essentielle Aminosäuren, Ballaststoffe, Terpene und die Cannabinoide: THC-A, CBC-A, CBD-A, CBG-A und CBN-A (Andre, Hausman, & Guerriero , 2016).
Das vorteilhafteste Molekül ist wohl das CBD-A-Molekül, das vorwiegend in der Cannabis-Sorte “Hanf” vorkommt. Es ist die carboxylierte Form von CBD. In seinem rohen (CBD-A)-Zustand hat dieses Molekül eine Vielzahl von nützlichen Wirkungen im Körper, während es seine nicht-psychoaktive Wirkung beibehält.
Wir haben in unserem Körper ein endogenes Cannabinoid-System, das zur Kontrolle der zellulären Funktion dient. Wenn CBD-A (oder CBD) in unseren Körper aufgenommen wird, wird es von unserem eingebauten endogenen Cannabinoid-System verarbeitet, um ein breites Spektrum von anti-mutagenen, regulierenden und anderen Funktionen zu unterstützen, die zur Krebsbekämpfung oder -vorbeugung im Körper beitragen.
Die Blüten enthalten die gleiche Menge von Chemikalien, besitzen jedoch einen viel konzentrierteren Anteil an Harz, in dem der Großteil der THC-A- und Terpene gelagert wird.
Aufgrund ihres hohen Polyphenolgehalts sind die Blätter eine reiche Quelle von Spurenelementen, Ballaststoffen und Fettsäuren. Cannabis-Blätter und -Blüten (Knospen) stellen eine ausgezeichnete tägliche Nahrungsergänzung dar, mit vielen zusätzlichen vorbeugenden und medizinischen Qualitäten.
HANF STÄNGEL
Der Stängel der Cannabis-Pflanze wird im Allgemeinen nicht konsumiert, da er einen sehr hohen Fasergehalt aufweist, von denen die meisten unlöslich sind und eine holzähnliche Struktur aufweisen. Das ist der Teil der Pflanze, der oft in der Textilindustrie verwendet wird, aufgrund seiner Fülle an hochwertigen Fasern.
Es mag sehr wohl einen Platz für diesen Teil der Pflanze in der Ernährung als Faserergänzung geben, aber der Autor ist sich dieser Produkte zum Zeitpunkt der Verfassung dieses Artikels nicht bewusst.
HANF WURZELN
Die Wurzel der Cannabis-Pflanze wurde in der fernen Vergangenheit als Medizin verwendet, insbesondere bei Schmerzen oder bei Verletzungen als topische Anwendung. Sie hat jedoch in der Ernährung bisher keine große Bedeutung gehabt, und gegenwärtig sind die Wurzeln der am wenigsten untersuchte Teil der Pflanze.
Forscher sind immer noch damit beschäftigt, Details über den Nährwert und die medizinische Wirkung, die in den kleinen netzartigen Wurzeln der Cannabispflanze eingeschlossen sind, zu ermitteln.